Il menù

Freschezza, acidità, grasso — l'apertura del Sud.

• Burrata, pomodoro cuore di bue e tartufo

  Burrata pugliese, pomodoro di stagione, scaglie di tartufo nero.

  18 €

• Cecina de Galice

  Prosciutto di manzo essiccato 9 mesi, olio d'oliva, fior di sale.

  17 €

• Caesar salad, pollo brasato

  Sucrine, pollo fattoria brasato, parmigiano 24 mesi, acciughe, crostini fatti in casa.

  18 €

• Tatin di pomodoro, tartufo nero

  Stagionale

  Crostata rovesciata, pomodoro confit, tartufo nero grattugiato.

  19 €

Tutte le nostre carni sono frollate dai 30 ai 60 giorni nei nostri Dry Ager, poi cotte su brace di legno.

• Entrecôte Charolais

  300 g, marezzatura tenera, fondo leggero.

  29 €

• Controfiletto Galizia, frollato 45 g.

  Manzo Galizia frollato in cantina, crosta affumicata, cuore al sangue.

  30 €

• Butterbeef Beefgold, taglio al tavolo

  Filetto imburrato fino al cuore — il taglio più tenero della casa.

  40 €

• Filetto di manzo, salsa foie gras e tartufo

  Filetto tenero, salsa cremosa al foie gras, scaglie di tartufo nero.

  40 €

• Costata XL Galizia

  500 g con l'osso, frollata 45 giorni.

  48 €

• Tomahawk Galizia 1,2 kg

  Per 2

  Per due. Taglio al tavolo, salse della casa.

  98 €

• Costine di manzo, 8 ore di cottura

  Per 2

  Per due. Cotte lentamente, glassa della casa.

  98 €

• Rigatoni alla corsa

  Pasta fresca, salumi corsi, pomodoro confit, pecorino.

  19 €

• Petto d'anatra

  Petto d'anatra rosato, fondo leggero, contorno del giorno.

  25 €

• Pesce del giorno

  Secondo l'arrivo, chiedete in sala.

  25 €

Tutti i nostri contorni sono preparati in casa, ogni mattina.

• Patate fritte artigianali

  7 €

• Purè al burro nocciola

  7 €

• Verdure di stagione alla brace

  8 €

• Insalata verde, vinaigrette al tartufo

  7 €

• Béarnaise al momento

  4 €

• Pepe verde flambato al cognac

  4 €

• Chimichurri della casa

  4 €

• Foie gras e tartufo nero

  8 €

Pasticceria consegnata ogni giorno da Pâtisserie Lac, Nizza.

• Crème brûlée vaniglia del Madagascar

  12 €

• Tatin di mele, gelato vaniglia

  12 €

• Parfait gelato del giorno

  12 €

• Café gourmand

  12 €